Сливи дійсно містять більше природного пектину, ніж інші кісточкові фрукти, але рівень пектину також зменшується в міру дозрівання фруктів, і якщо ви запитаєте мене, я б краще зберіг смак повністю стиглих слив, ніж твердих, недостиглих слив.

Сливи та кісточкові фрукти в цілому містять достатню кількість пектину ~ потім ми створюємо цю основу, додаючи інше природне джерело, лимон і, зокрема, насіння лимона, щоб отримати бажаний желеподібний ефект.

Груші, яблука, гуава, айва, сливи, агрус, апельсини та інші цитрусові містять велику кількість пектину, тоді як м’які фрукти, такі як вишня, виноград і полуниця, містять невелику кількість пектину.

Європейська слива, вона ж чорнослива, в основному вирощують для перетворення на сушені сливи. Їхня товста шкірка, високий вміст цукру та щільна м’якоть роблять їх ідеальними для сушіння та найкращими для запікання та приготування варення.

Крім того, варіння варення з кісточками сливи сприяє витягненню пектину з кісточок і терпкості з м’якоті навколо них, тому я рекомендую вибрати другий або третій варіант. Варіант 2. Сливові кісточки з’єднати з нарізаними плодами і варити разом з цукром.

Пектин є ще одним основним компонентом бананаНаприклад, незрілі фрукти містять величезну кількість пектину в шкірці. Деградація клітинної стінки плоду під час дозрівання в основному спричинена розчиненням і деполімеризацією пектинів і геміцелюлоз (Asif and Nath, 2005).

Яблука і цитрусові — такі як персики, апельсини, грейпфрути, абрикоси та лимони — містять найбільшу кількість пектину серед фруктів. А серед овочів найбільше пектину в моркві, помідорах і картоплі. Горох має найвищий вміст пектину серед бобових.