Харчова сода – це гідрокарбонат натрію, і і натрій, і бікарбонат можуть бути отруйними при проковтуванні у великих кількостях. Щоб запобігти цьому, Національний столичний токсикологічний центр рекомендує тримати харчову соду в недоступному для дітей місці.

Які переваги харчової соди для здоров’я? Харчову соду можна використовувати як антацид для нейтралізації шлункової кислоти, і вона може мати потенційну користь для спортивних результатів і аутоімунних захворювань. Однак він містить багато натрію, тому його слід використовувати з обережністю.

Розпушувачі є безпечні харчові інгредієнти через які випічка піднімається. Харчова сода та розпушувач є двома найпоширенішими розпушувачами, які використовуються у випічці.

Набряк (набряк): оскільки бікарбонат натрію містить натрій, він може збільшити ризик набряку, викликаного надлишком рідини в організмі. Люди з серцевою недостатністю, захворюваннями печінки або іншими захворюваннями, пов’язаними з накопиченням рідини слід з обережністю використовувати бікарбонат натрію.

Рекомендована добова доза харчової соди для дорослих становить не більше 1/8 чайної ложки, розчиненої в склянці води. Споживання більше цієї кількості може призвести до ризику для здоров’я, включаючи високий кров’яний тиск, дисбаланс електролітів і пошкодження нирок.

Про це свідчить огляд 2021 року Бікарбонат натрію може допомогти уповільнити зниження функції нирок і значно покращити функцію ендотелію судин (кровотік) у людей із ХХН. В іншому дослідженні 2022 року розглядалося використання лікування бікарбонатом натрію у людей із пізньою стадією ХХН і метаболічним ацидозом.

Просто майте це на увазі занадто багато розпушувача залишить у вашій випічці трохи гіркуватий смак, тому я б не використовував більше 2 чайних ложок розпушувача на 1 склянку борошна.