Завдяки високому споживанню енергії та білка, а також низькому вмісту вуглеводів, рекомендується в раціоні дітей, що ростуть, і вагітних жінок, хоча він може містити високий рівень важких металів. Скумбрія з головня – популярне блюдо сицилійської кухні, в якій її подають різними способами.

М’ясо скумбрії з головням насичене та маслянисте, як і інші види скумбрії та тунця, і свіже – це вибір. столова риба на сковороді, на грилі або копчена; однак він погано замерзає і стає м’якшим і значно міцнішим лише через пару днів у холодильнику.

Скумбрія Cero (також звана cerro або фарбована скумбрія), виловлена ​​у водах узбережжя Флориди, має пісніше м’ясо та ніжніший смак, ніж більшість різновидів. Тихоокеанська скумбрія (її також називають американською, блакитною або головнями) — це жирна риба з яскравим смаком..

Уникайте таких риб, як королівська скумбрія та іспанська скумбрія, які містять високий рівень ртуті та становлять ризик спричинити отруєння ртуттю. За даними Агентства з охорони навколишнього середовища США (EPA), уникати королівської скумбрії особливо важливо для маленьких дітей, вагітних жінок і годуючих матерів.

Атлантична та Аткаська скумбрія з Аляски мають високий вміст омега-3, що борються із запаленням, і низький вміст ртуті, але не вся скумбрія отримує великий палець. Королівська скумбрія із західної Атлантики та Мексиканської затоки має високий вміст ртуті. Zumpano також пропонує обмежити іспанську скумбрію через проблеми з ртуттю.

Для найбільшої користі для здоров’я вибирайте жирну рибу, таку як лосось, форель, оселедець, головень і сардини. Ці риби також менше ртуті.