Щоб було зрозуміло, це не кукурудзяне борошно ви не можете замінити масу кукурудзяним борошном або кукурудзяним борошном. Masa harina нікстамалізована, про що ми трохи поговоримо. Перш ніж ми зайдемо надто далеко, знайте, що свіжа маса — безперечно кращий продукт. 13 квітня 2019 р.

З іншого боку, кукурудзяне борошно не піддається обробці і складається з просто дрібно подрібнених зерен. Незважаючи на те, що він смачний, його не можна сформувати, як маса харина, і він погано підходить для приготування коржів самостійно. Ви можете використовувати кукурудзяне борошно замість маса харина, але для цього вам потрібно змішати його з борошном.

Якщо у вас під рукою є крупа або кукурудзяне борошно грубого помелу, ви можете перетворити їх на будь-яке дрібне борошно або навіть борошно в блендері або кавомолці.

Відповідь (1 з 2): Так, якщо ви не використовуєте британське визначення кукурудзяного борошна, ви можете зробити борошно з кукурудзяного борошна. Принаймні з 1791 року кукурудзяний крохмаль у Великобританії називають кукурудзяним борошном. В іншому місці (там, де я живу), кукурудзяне борошно — це кукурудзяне борошно дуже дрібного помелу.

Нікстамалізацію сушених кукурудзяних зерен досить легко зробити вдома. Ви відмірюєте кукурудзу, гідроксид кальцію та воду; кип'ятити; нехай посидить; потім злийте і промийте кукурудзу. Ця кукурудза, яку тепер називають нікстамал, підходить для подрібнення в пасту/тісто або «масу» для тортильї або тамале, або для використання цілком у тушкованих стравах, таких як posole.

Кукурудзяне борошно проти Маса Процес нікстамалізації надає masa harina пікантного смаку, якого ви не знайдете в кукурудзяному борошні. Ви можете використовувати кукурудзяну муку для приготування кукурудзяного хліба або млинців, але палити з masa harina, щоб приготувати коржі та тамале, інакше вони не матимуть характерного смаку підсмаженої кукурудзи, якого ви очікуєте.