Крім цього, особливо у формі порошку, какао і какао можна використовувати як взаємозамінні. Ви можете просто виявити, що сирий какао-порошок має більш насичений, більш шоколадний і трохи більш гіркий смак, а обробленого какао-порошку

можна трохи солодше.

Хоча ви можете замінити какао-порошок на какао-порошок, під час випікання ви втратите частину антиоксидантів, і смак стане більш гірким— тому, ймовірно, найкраще використовувати какао-порошок для випікання.

Коротка відповідь так. Я міняю їх місцями під час випічки. Якщо у мене закінчилося какао, я використаю замість нього какао. Я вживаю трохи менше какао, ніж какао, оскільки вважаю, що воно вбирає більше рідини, а також має сильніший смак (але це можуть бути лише ті марки, які я використовую).

Хоча і какао, і какао мають помітний шоколадний смак, какао є більш гірким, порівняно з насиченим чорним шоколадом, тоді як какао, як правило, солодше. У чистому вигляді какао-порошок і несолодкий какао-порошок мають схожий смак: як несолодкий шоколад.

Голландський технологічний какао-порошок «Коли справа доходить до випічки, я віддаю перевагу Голландський технологічний какао-порошок”, – каже колишній редактор відділу харчових продуктів BA Клер Сафіц. «Процес підлужнення затемнює колір і зазвичай посилює смак». Нідерландський какао-порошок дає випічку з більш інтенсивним шоколадним смаком.');})();(function(){window.jsl.dh('YqfVZo6gDf-xptQP1L2e0QU__51','

Крім цього, особливо у формі порошку, какао і какао можна використовувати як взаємозамінні. Ви можете просто виявити, що сирий какао-порошок має більш насичений, шоколадний і трохи гіркуватий смак, тоді як оброблений какао-порошок може бути трохи солодшим.

Хоча це не рекомендовано для випікання, ви можете використовувати какао-крупку як заміну какао-порошку майже в усіх інших рецептах з незначними змінами кількості. Отже, якщо у вашому рецепті потрібна одна столова ложка какао-порошку, замість нього можна використовувати одну столову ложку какао-крупки.