Щоб отримати найкращі результати при використанні готового тіста для піци, дайте тісту відпочити при кімнатній температурі в пакеті або накривши його, поки воно трохи підніметься, а потім спробуйте розтягнути його. З мого досвіду видно, що куплене тісто зазвичай важче розтягується, ніж домашнє.

Якщо ви поспішаєте, пропустіть підйом і приготуйте піцу прямо зараз. З нього вийде піца з тонкою скоринкою зі смаком крекеру. Варіант 2 — дайте тісту піднятися протягом 1-1 1/2 години. Якщо ви плануєте сьогодні приготувати піцу, то дайте тісту піднятися.

Коли ви збираєтеся використовувати охолоджене тісто, вийміть її з холодильника принаймні за 1 годину до того, як плануєте випікати піцу, щоб воно нагрілося до кімнатної температури. Тепер ви можете використовувати його, як і будь-яке тісто для піци, ферментоване при кімнатній температурі. Вийміть тісто з холодильника принаймні за 1 годину до приготування піци.

Якщо ви плануєте незабаром використовувати тісто для піци, ви можете зберігати його при кімнатній температурі близько чотирьох годин. Якщо довше цього, ви захочете тримати його в холодильнику, щоб уникнути надмірного бродіння.

Ми рекомендуємо вам зробити тісто, дайте йому піднятися а потім заморозьте його так, що все, що вам потрібно, це дати йому розморозитися та розгорнути його в напружені будні, коли у вас бракує часу.