Загортання солодкої картоплі у фольгу допомагає кількома способами. Це запобігає висиханню зовнішньої частини бульби та занадто швидкому перегріванню, що мінімізує ферментативну активність; це також призводить до більш рівномірної прожареної текстури.

Фольга: солодка картопля, як правило, стає трохи соковитою під час випікання — цей сік може карамелізуватися, і потім мати справу з ним буде неприємно. Спочатку вистеліть деко фольгою або пергаментом, щоб легко очистити. Не потрібно загортати картоплю у фольгу але ви хочете, щоб вони дійсно відчули тепло духовки, а не пару.

«Я бачу, що багато людей використовують фольгу, щоб загорнути в картоплю, але це велике ні-ні, і шкірка стає мокрою!» каже він. Фольга утримує вологу і розпарює картоплю, завдяки чому виходить «варений» смак і консистенція. плюс, без використання фольги шкірка стане особливо хрусткою і ароматною.

1) Завжди проколюйте кілька отворів. Перед запіканням кілька разів проколіть кожну солодку картоплю виделкою. Вам не потрібно глибоко встромляти вилку. Створюємо парові отвори. Інакше тиск у солодкій картоплі може стати настільки високим у духовці, що вона вибухне — це малоймовірна можливість, але її краще уникати!

приблизно 45 хвилин У духовці, попередньо розігрітій до 350 градусів F, три великі кубики солодкої картоплі мають бути ідеально запеченими та м’якими приблизно за 45 хвилин.

Поки духовка нагріється, потріть солодку картоплю щіткою для овочів або спеціальною губкою (або, в гіршому випадку, паперовим рушником).

Я спробував обидва способи і знайшов це замочування солодкої картоплі фрі приблизно на 30 хвилин у великій кількості холодної води допомагає їм трохи хрусткішим. Холодна водяна ванна допомагає змити крохмаль із солодкої картоплі, щоб вона стала трохи хрусткішою.