Свіжа свиняча ніжка, також відома як перніл, є задньою (необробленою) кінцівкою свині. Як і в’ялена шинка (серрано), свіжа свиняча ніжка або перніл доступні без кісток і без кісток, їх можна придбати цілком або навпіл.

1 Стегна і стегна [з тварина, особливо свині].

Це відповідає область задньої ноги свині. Він характеризується тим, що не має кісток. Він дуже м'який, ніжний і смачний.

Цей виріз Його добувають із задньої частини тварини. Це смачне м'ясо дуже соковите і не містить кісток, а тільки м'якоть. Ідеально підходить для приготування як на грилі, так і в духовці. Складається з кулі корейки, огузка і огузка.

Перніл – це назва задніх лап свині. Свинина може продаватися з кісткою або без неї і використовується для виробництва шинки. Передні ноги свині, незважаючи на ідентичний процес виготовлення, називаються палітра, плече або пікнік (плече).

Відмінність шинки від гомілки полягає не тільки в тій частині тварини, з якої вони походять, але і в кількості жиру і консистенції м’яса: Перніл — це менший шматок, з більшою кількістю жиру, більш ніжний і смачний, тоді як ніжка дешевша, має менше жиру, більша і вимагає більше …