Яка мета? Ну, отвір з практичних міркувань: Це для того, щоб вуличні торговці могли повісити на кілок, щоб охолонути, перш ніж його продадуть.25 квітня 2024 р

Надлишок дріжджів викликає утворення додаткових повітряних бульбашок, утворюючи дірки у випеченому хлібі. Ви правильно підготували рецепт. Взаємодія різних інгредієнтів і метод приготування, який використовується для французького хліба та хліба на заквасці, спрямовані на отримання хліба з грубою текстурою та нерівними отворами.

Проткнувши маленьку дірочку в середині запобігає надто сильному надуванню.

Третя причина великої діри кількість і тип дріжджів, які використовуються в рецепті. Занадто багато дріжджів може спричинити надто швидке зростання тіста та утворення великих бульбашок, які лопаються під час випікання. Щоб запобігти цьому, можна спробувати зменшити кількість дріжджів на 25% або використовувати швидкорозчинні дріжджі замість активних сухих.

Напевно було занадто багато дріжджів або вологи.

У цьому випадку вони утворюються, коли процес випікання недостатньо швидкий, щоб зупинити злиття бульбашок пари. Гаряче повітря піднімається вгору, а також пара, тому ці величезні діри зазвичай знаходяться прямо під корою.

Альвеоли. Так називають дірочки в крихті. Це справді повітряні кишені, які утворюються під час змішування та розширюються під час бродіння та випікання.