The полісахариди Вони виконують дві основні біологічні функції: одні накопичують метаболічну енергію, а інші служать структурними елементами клітини. The моносахариди Вони утворюються в природі шляхом відновлення атмосферного вуглецю завдяки «фіксації» CO2 що здійснюється фотосинтезуючими організмами.

Крохмаль – це не цукор, це полісахарид, який можна назвати борошном або крохмалем. І це не солодко оскільки він дуже великий, навіть якщо він складається з одиниць глюкози, які є окремо солодкими.

Солодкі вуглеводи, такі як сахароза (столовий цукор), фруктоза (фруктовий цукор) і лактоза (молочний цукор), Вони мають хімічну структуру, яка активує смакові рецептори на нашому язиці, даючи нам відчуття солодкого..

Найпростішими вуглеводами є моносахариди або прості цукри. Ці цукру можуть проходити крізь стінку травного тракту, не змінюючись травними ферментами. Три найпоширеніші: глюкоза, фруктоза і галактоза.

Назва «сахарид» походить від грецького і означає цукор. Моносахариди є найпростішою формою вуглеводів і складаються з однієї молекули або субодиниці. Дисахариди складаються з двох з’єднаних між собою моносахаридів Полісахариди складаються з 3 або більше моносахаридів, з’єднаних між собою .