Це допомагає гарантувати, що листи для випікання залишаються чистими, запобігає надмірному підрум’янюванню та прилипанню випічки до сковороди, запобігає випаровуванню рідини від браконьєрства та може використовуватися як ремінь навколо тіста для хліба чи чізкейку, щоб допомогти вивільнити їх зі сковороди. Ви навіть можете використовувати його, щоб вистелити кошик вашої фритюрниці. 28 жовтня 2022 р

Незважаючи на термостійкість, пергаментний папір не витримає жару будь-якого бройлера, яка може досягати температури вище 500°F. А вощений папір? Він ніколи не повинен наближатися до високої температури духовки чи бройлера. Отже, пам’ятайте, будьте в безпеці та пропустіть папери, коли справа доходить до смаження.

Використовувати пергаментний папір – це завжди гарна ідея, коли випікаєте хліб вдома. Це полегшує роботу з тістом і додає захисний шар, який запобігає перепіканню нижньої скоринки або прилипанню до сковороди.

Змащене маслом деко є швидкою та легкою заміною пергаментного паперу. Цей метод працює в більшості випадків, якщо у вас немає особливо липкого інгредієнта. Як додатковий жир, так і прямий контакт їжі з деком можуть незначно вплинути на готову їжу.

Однак це не позбавлене власних недоліків. Невибілені деревні волокна можуть забруднити їжу, з якою вони контактують, а оскільки лігнін є компонентом, відповідальним за обвуглювання деревини під час горіння, невибілений пергаментний папір може бути більш схильним до димлення при високих температурах6.

Оскільки на пергаментному папері немає корисного знака зі стрілкою «це закінчиться», потрібно трохи попрацювати. Просто піднесіть папір до світла та шукайте сторона, яка трохи глянсовіша або блискуча. Блискуча або глянсова сторона пергаментного паперу повинна бути на деку або формі для випічки лицьовою стороною вгору.

Основний вислів, який допоможе вам використовувати папір на кухні: "Для солодощів потрібні листи пергаменту; смажте на грилі або смажте, закрийте фольгою", – каже Вівер.Фольга проводить і розподіляє тепло, завдяки чому вона здатна витримувати високі температури під час запікання, смаження, смаження або гриля. Для всього, що перевищує 400 градусів, використовуйте фольгу.