Оскільки суфле отримує вражаючу смакоту з яєчних білків, ви повинні відокремити їх від жовтків абсолютно без перехресного забруднення. Шеф-кухар Джеффрі Бубен, власник ресторану Vidalia у Вашингтоні, округ Колумбія, пояснює NPR, що коли ви відокремлюєте яйця, ви відокремлюєте жир (жовток) від білка (білки).26 липня 2022 р.

Приготування вдалого суфле не так складно, як звучить, але для цього потрібно виконати кілька речей належним чином. Вони включають: Рясне змащення маслом і цукром ваші рамекіни. Це включає внутрішню основу та стіни, аж до верхнього краю.

Секрети найкращого суфле

1. Високоякісні інгредієнти.
2. Точність вимірювання.
3. Акуратно змішуємо яєчні білки.
4. Правильна підготовка дека.
5. Випікання без перешкод.
6. Подача негайно.
7. Суміш для шоколадного суфле BAM: секрет ідеального суфле

Чому моє суфле не піднялося? Таких причин багато надмірне перемішування тіста або духовка була недостатньо нагрітою. Але найпоширенішою причиною є те, що яєчні білки не були збиті до міцних піків і тому недостатньо міцні, щоб надати суфле його структуру.

13 помилок, які допускає кожен, готуючи суфле

1. Не практикуючи спочатку. Bignai/Shutterstock. …
2. Не готується форма для випічки. …
3. Тісто готується занадто заздалегідь. …
4. Використання неправильного обладнання. …
5. Використання холодних яєць. …
6. Збивання білків. …
7. Не бути ніжним з тістом. …
8. Додайте більше інгредієнтів, ніж потрібно.

Суфле найкраще, якщо воно ще трохи рідке в центрі. Щоб перевірити, чи готове суфле, обережно постукайте по блюду – воно має трохи похитуватися. Якщо серединка здається занадто рідкою, варіть ще кілька хвилин.