Вони присутні в широкому діапазоні видів рослин по всій корі, листках, стеблах, коренях і квітах але виявлено, зокрема, у мильнянці (рід Saponaria), квітковій рослині, дереві мильнянки (Quillaja

сапонарія), кукурудза звичайна (Agrostemma githago L.), дитинча (Gypsophila spp.)

Серед різних рослин, перелічених у таблиці 1, кора солодки, юки та квилахи є одними з рослинних джерел, що містять найбільшу кількість сапонінів; проте значні кількості сапонінів містять також мильнянка, молочай, примула, пажитник.

Найбільш відомі сапоніни містяться в покритонасінні (Magnoliophyta), хоча деякі морські безхребетні, такі як морські огірки (Holothuroidea) і морські зірки (Asteroidea), також виробляють ці молекули (Бордбар та ін., 2011; Лю та ін., 2008; Осборн та ін., 2011; Вільямс і Гонг, 2007).

Соєві боби, нут, квасоля, квасоля та квасоля є одними з найбагатших джерел сапонінів. Хоча варіння цих продуктів не зменшить вміст сапоніну, їхнє бродіння зменшує, тому вживання ферментованих соєвих продуктів, таких як темпе, не збільшить споживання сапоніну так сильно, як споживання інших видів соєвих продуктів.

Клінічні дослідження показали, що ці корисні для здоров’я компоненти, сапоніни, впливають на імунну систему таким чином, що допомагають захистити організм людини від раку, а також знижують рівень холестерину. Сапоніни зниження ліпідів у крові, зниження ризику раку та зниження рівня глюкози в крові.

Корінь кіноа (QR) мали найбільшу кількість загального сапоніну (13,39 г 100 г-1), за яким йшли висівки кіноа.Найвищий загальний вміст фенолів (30,96 мг GAE 100 г-1) і загальний вміст флавоноїдів (61,68 мг RE 100 г-1) спостерігався в екстракті кореня кіноа та екстракті 1-місячних паростків відповідно.

Наші підсумкові результати показують, що сапоніни Panax ginseng мають значний вплив на поліпшення навчання і розладів пам'яті, і ці ефекти та потенційні механізми опосередковуються їхньою протизапальною, антиапоптотичною, антиоксидантною дією, зниженням β-амілоїду, мітохондріальним гомеостазом in vivo, структурою нейронів та…