Соєва паста є використовується як приправа для ароматизації таких страв, як фрі та супи. Місо — це ферментована соєва паста, яка широко використовується в Японії як основа для супу або як приправа.

З моменту свого винаходу соєва паста перетворилася на набагато більше, ніж просто соус для занурення. Багатьом домашнім кухарям подобається покладіть його на довге тушкування, щоб додати багатого смаку. Його також можна використовувати як глазур для м’яса, смаженого на шашлику, або додавати у сковорідку. «Він має блискучий ефект і робить їжу сяючою», — каже Чень.

Готую щороку з нуля. Процес такий: ви замочуєте квасолю, а потім варите її на слабкому кипінні протягом 3–6 годин або кілька хвилин у скороварці. Варити його не потрібно. Дуже часто його їдять як є, як соус до м’яса чи овочів, особливо до свіжого перцю чилі.

Зберігати в холодильнику і використовувати протягом 3 місяців. Верхня частина пасти може трохи окислитися і стати коричневою, але вона все ще їстівна. Його виготовляють шляхом подрібнення соєвих бобів у густу пасту та формування з неї блоків, які сушать і ферментують протягом місяців, а потім замочують у розсолі ще на кілька місяців.

Соєві боби, які використовуються для виготовлення пасти місо, також багаті білком та іншими важливими поживними речовинами, які сприяють здоровому харчуванню. Місо-суп містить пребіотики та пробіотики, які може сприяти покращенню здоров’я кишечника. Місо-суп містить пребіотик A. oryzae.

Резюме. Соєві боби та соєві продукти можуть зменшує ризик ряду проблем зі здоров'ям, включаючи серцево-судинні захворювання, інсульт, ішемічну хворобу серця (ІХС) і деякі види раку, а також покращує здоров'я кісток. Соя — це високоякісний білок — одна або дві щоденні порції соєвих продуктів можуть бути корисними для нашого здоров’я.