Торт потрібно покрити традиційною мигдальною глазур'ю (марципаном). за тиждень до того, як ви захочете зробити це льодом, щоб його жирність висохла.

В ідеалі торт буде марципаном приблизно за два тижні до Різдва а потім льоду за тиждень (чи менше). Як правило, вам потрібно дати марципану висохнути перед тим, як заморозити його, тому що олії в горіхах, які використовуються в марципані, можуть просочитися крізь глазур і забруднити поверхню.

Завжди покривайте фруктовий пиріг марципаном, перш ніж покривати його помадкою або королівською глазур’ю, щоб зберегти вологу в торті та запобігти просочуванню олії на зовнішнє покриття та спричиненню зміни кольору. Якщо ви покриваєте фруктовий пиріг марципаном, використовуйте зварений, просіяний абрикосовий джем, щоб приклеїти його до торта, а не масляний крем.

Якщо в рецепті не вказано зберігати його в герметичній баночці, ймовірно, це не потрібно. Якщо ви робите королівську глазур, дайте марципану час висохнути, перш ніж робити лід, це важливо масло в горіхах може просочитися і забруднити глазур. Це більш імовірно, якщо ви використовуєте домашній марципан.

Посипте робочу поверхню невеликою кількістю цукрової пудри та розімніть марципан до еластичності. Розкачайте його товщиною не менше 5 мм (1/4 дюйма) потім підніміть і покладіть на торт. Починаючи з верхньої частини, в ідеалі, використовуючи форму для торта, розрівняйте марципан по верхній частині торта та вниз по боках.

Накрийте поверхню марципану чистою чайною серветкою та викладіть її з банки або контейнера. Глазур краще залишити на останні кілька днів – у моєму випадку часто до Святвечора.