Фруктова м'якоть – основний продукт, отриманий шляхом переробки свіжих фруктів. У ньому міститься як сік, так і м’якоть, яка є тягуче волокно, яке часто видаляють із фруктового соку. М’якоть фруктів можна обробляти та зберігати протягом тривалого часу без втрати кольору, смаку чи текстури.

Коли більшість людей зважують між фруктовими соками з м’якоттю чи без, вони зазвичай думають про цитрусові як про апельсиновий сік. Але не тільки в апельсинах є м'якоть. Кожен фрукт містить його. Ви навіть знайдете його в зеленому соку.

М'якоть цитрусового фрукта – це жиластий вміст ендокарпія плоду. У м'якоті міститься сік плоду. Зазвичай із фруктового соку видаляють м’якоть, фільтруючи його. Шматочок апельсина, відкритий, щоб показати його м’якоть.

М’якоть містить майже 95% клітковини свіжих фруктів і овочів, а також до половини поживних речовин. Це те саме, що нас закликають їсти більше, щоб зменшити ризик розвитку всього: від діабету 2 типу та ожиріння до серцево-судинних захворювань і раку.

Плід банана складається з двох частин: шкірки і м'якоті.

М'якоть манго є псевдопластична рідина, що складається з компонентів крохмалю, клітковини (тобто пектину та інших волокон) і розчинних компонентів (тобто цукру та органічних кислот і води як розчинника).