Усе, що знаходиться під такою температурою, і ваші ребра стануть м’якими, тягучими та жорсткими. При 195 градусах за Фаренгейтом ця тканина починає желатинізуватись і перетворюватися на смачну, танучу смакоту. Більшість ребер готуються приблизно до 198 градусів за Фаренгейтом, але деяким потрібно до 203 градуси F бути ідеально ніжним.

Ребра повинні досягти принаймні 165 градусів F, щоб вони стали ніжними. Рекомендується продовжувати готувати ребра, поки вони не досягнуть 195 градусів F і до 203 градусів F для найкращого смаку та якості. Ви можете використовувати термометр для м’яса, але переконайтеся, що ви готуєте його правильно.

200°F До моменту, коли досягнуть ваші ребра 200°F (93°C), вони повинні бути достатньо ніжними для споживання. Усе загортання та розгортання служить для досягнення належної кори та прискорення подорожі до належної температури.');})();(function(){window.jsl.dh('eRrQZo60Laav5NoP18-ACA__28','

При температурі від 170 до 180 градусів м’ясо стає помітно сухішим, але час приготування більш прийнятний – 6-8 годин. Я починаю готувати реберця в духовці при 200 градусах, якщо вони загорнуті у фольгу, а реберця без упаковки при 225 градусів щоб компенсувати охолоджуючий ефект випаровування з відкритої поверхні м’яса.

Baby Back Ribs можна безпечно їсти при температурі 145°F, але вони не будуть ніжними чи такими ароматними, як мали б бути. Колаген і жир ще не розчинилися в м’ясі. Сполучні тканини стануть неймовірно жорсткими. Загальновідомо, що ребра виготовляються при температурі від 180°F до 195°F.

Нам подобаються тонкі, ніжні та красиві ребра. Готуйте їх повільно. Два фунти або менше займе 4 1/2 години при 225 градусах F. Найкраще в коптильні.