Остаточна відповідь: ферменти і субстрати взаємодіють механізм замка і ключа, де субстрат зв’язується з активним центром ферменту. Це формує фермент-субстрат

комплекс, який сприяє хімічній реакції, після якої фермент вивільняє продукт і стає доступним для нових субстратів.20 листопада 2020 р.

Субстрат зв'язується з ферментом переважно через водневий зв'язок та інші електростатичні взаємодії. Модель індукованого підходу говорить про те, що фермент може зазнати конформаційних змін під час зв’язування субстрату. Ферменти виявляють різний ступінь субстратної специфічності.

Взаємозв'язок між ферментами та субстратами найкраще описується варіантом 3, який говорить, що кожен фермент призначений для роботи з певними субстратами для конкретних метаболічних реакцій. Ця специфічність є результатом унікальної структури активного центру ферменту, яка дозволяє зв’язуватися лише з певними субстратами.

Найпростішою моделлю фермент-субстратної взаємодії є модель із замком і ключем, в якому субстрат точно вписується в активний центр (рис. 2.24). Однак у багатьох випадках конфігурації як ферменту, так і субстрату змінюються шляхом зв’язування субстрату — процес, який називається індукованим припасуванням.

Узагальніть зв’язок між ферментом і субстратом. Субстрат зв’язується з ферментом в активному центрі, який має комплементарну форму, і субстрат перетворюється на продукт.

Субстрати активного центру зв'язуються безпосередньо з активний сайт ферменту.Форма підкладки відповідає формі активного центру. Активний центр містить амінокислоти, які діють як каталізатори, що сприяють деградації та утворенню зв’язків.

Коли фермент приєднався до субстрату, молекула називається фермент-субстратним комплексом. Наприклад, цукор, який міститься в молоці, називається лактозою. За допомогою ферменту лактази субстрат лактоза розщеплюється на два продукти: глюкозу і галактозу..