А підкислювач Це добавка, яка зазвичай входить до складу певних харчових продуктів для регулюють PH, пригнічують ріст з небажані бактерії, а також для змінити його кислотність, збалансувати або підкреслити смаки напоїв або їжі, для гелеутворення та як антиоксиданти.

Харчова промисловість використовує лимонну кислоту як підкислювач при виготовленні сири, фруктові соки, морозиво, джеми, безалкогольні напої, консерви, шоколад, напої на основі какао тощо.

Це а додаткова речовина, яка зазвичай додається до певних харчових продуктів, щоб змінити їх кислотність або змінити чи підсилити їхній смак. Наприклад, їх часто додають у напої з метою зміни відчуття солодкості, яке викликає цукор.

Підкислювачі є хімічні сполуки, які надають харчовим продуктам кислого, кислого або кислого смаку або підсилюють сприйману солодкість їжі . Підкислювачі також можуть функціонувати як розпушувачі та емульгатори в деяких типах оброблених харчових продуктів.

Його отримують природним шляхом шляхом екстракції молочного цукру (лактози) або синтетичним шляхом ферментації тростинного цукру (сахароза), виноградного цукру (глюкоза) або кукурудзяного крохмалю (кукурудзяний крохмаль).. Використовується для профілактики дріжджів і грибків. Зовнішній вигляд: безбарвна в'язка рідина.