Це а страва з ферментованого рису зазвичай подається з водою та іноді приправляється йогуртом, лимоном, сіллю, зеленим перцем чилі або іншими інгредієнтами.19 березня 2024 р.

Pakhaḷa (Odia: ପଖାଳ, романізоване: påkhāḷå, вимова Odia: [pɔkʰaɭɔ]) — це кухня Одіа, яка складається з варений рис, промитий або злегка ферментований у воді. Рідка частина страви відома як Торані (одія: ତୋରାଣି, романізоване: tōrāṇi).

Іменник. (Індія, застаріле) Велика шкура для транспортування води.

Хоча Пакхала – цілорічна страва жителів Одіші, з підвищенням температури люди віддають перевагу здоровій та прохолодній страві як основний прийом їжі з березня. Крім того, Пакхала подається Господу Джаганнатху, Балабхадрі та Субхадрі щодня в храмі Джаганнатха в декількох варіантах.

В Одіші є різні види пахали Basi pakhala, Saja Pakhala, Dahi Pakhala, Sugandhi Pakhala, Chupuda (стиснутий) Pakhala, Mitha Pakhala та ін.

Переваги Пакхала зволожує і може допомогти підтримувати електролітний баланс, особливо в жарку погоду через високий вміст калію. Ферментований рис також має високий вміст стійкого крохмалю порівняно зі звичайним рисом, який допомагає знизити рівень холестерину, покращує запори та служить пребіотиком.