Бетаїн: Молекула, що має несуміжні катіонні та аніонні функціональні групи та загальний нейтральний формальний заряд. Зазвичай зустрічається як реактивний проміжний продукт у реакції Віттіга. Цей бетаїн має оксианіон і катіон фосфонію.

Бетаїн, також званий безводним бетаїном або триметилгліцином (ТМГ), є речовиною, яка виробляється в організмі. Це бере участь у функціонуванні печінки, відтворенні клітин і допомагає виробляти карнітин. Він також допомагає організму метаболізувати амінокислоту під назвою гомоцистеїн.

Бетаїн (CAPB) Hx є поверхнево-активною речовиною, миючим засобом для використання, наприклад, у шампунь, гель для душу та подібні продукти.

Однак на основі цього простого структурного мотиву було отримано широкий спектр різних бетаїнів і бетаїноподібних молекул, класифікованих на додаткові підгрупи [24]. До них відносяться алкілбетаїни, алкіламідопропілбетаїни, складні ефіри бетаїну, султаїни (сульфобетаїни) і фосфобетаїни [Мал.

Результати показали, що з проаналізованих харчових продуктів, пшеничні висівки і зародки пшениці мають найвищу концентрацію бетаїну (>1 г/100 г). Випічка (33-226 мг/100 г), шпинат, буряк, ракоподібні та риба також є хорошими джерелами бетаїну.

Бетаїн може впливати на дію деяких ліків і взаємодіяти з іншими поживними речовинами. Якщо ви приймаєте будь-які ліки від захворювань печінки, серця або маєте камені в нирках, ви повинні поговорити зі своїм лікарем, перш ніж приймати будь-які добавки, що містять бетаїн.