Більшість сублімованих продуктів мають термін придатності 20-30 років якщо зберігати в оптимальних умовах. Однак важливо зазначити, що це лише приблизний показник, а не гарантія. Фактичний термін придатності певного продукту може відрізнятися залежно від таких факторів, як температура, вологість і вплив світла та повітря.

Ліофілізована їжа, навпаки, набагато більше підходить для тривалого зберігання. Оскільки 98-99 відсотків вологи в продуктах, що сушать сублімацією, видаляється під час процесу, він має термін придатності зазвичай 25 років або більше.

Якщо смак неприємний або відрізняється від очікуваного, це може бути ознакою псування. Термін придатності – купуючи ліофілізовані продукти, завжди перевіряйте термін придатності на упаковці.

Для короткочасного зберігання (кілька місяців) можна використовувати пакети на блискавці або контейнери для зберігання продуктів. Скляні банки можна використовувати для зберігання сублімованих продуктів. Щоб отримати найдовший термін зберігання, помістіть поглинач кисню в банку або видаліть повітря з банки за допомогою вакуумного ущільнювача.

У чому недолік сублімаційної сушки?

• Деякі ліофілізовані продукти дещо дорожчі, ніж консервовані або зневоднені продукти.
• Деякі види сировини необхідно обробити перед сублімаційним сушінням, оскільки вони чутливі до процесу. …
• Заморожування може пошкодити деякі продукти.

Ось деякі з небагатьох продуктів, які не підходять для сублімаційного сушіння:

• Жирне м'ясо.
• М'ясо, що містить кістки.
• Вершкове масло.
• Чистий шоколад.
• кавові зерна.
• Мед.
• Джеми та желе.
• майонез.