У порівнянні зі звичайним хлібним тістом, Тісто для англійських мафінів має досить високий рівень гідратації. Це вологе та липке тісто разом із харчовою содою сприяє утворенню більшої кількості бульбашок у хлібі, отже, куточків і тріщин.5 квітня 2024 р.

Англійська здоба краще для вас, ніж хліб? А. Англійські мафіни трохи корисніші за хліб оскільки вони містять менше калорій, вуглеводів, жирів і цукру, ніж хліб. Однак обидва мають високий вміст вуглеводів, які можуть запропонувати енергію протягом дня, і багато поживних речовин.

Приготування англійських мафінів Тісто відносно вологе, і його не можна формувати, як тісто для хліба. Викладається кільцями на сковорідку або сковороду і потім готується. Отримані мафіни перед вживанням охолоджують. Потім їх розрізають навпіл; консистенція має дрібну крихту, і не схожа на хлібне тісто.

Хоча мафіни вважаються хлібом, вони підпадають під категорію швидкого хліба та використовують харчову соду як розпушувач, а не дріжджі. Термін «мафін» зазвичай стосується швидкого хліба окремого розміру, який може бути солодким або пікантним.

Щоб отримати від цих сендвічів тривалий заряд енергії та ситості, зверніть увагу на ті, що готуються з англійських кексів, коржів або коржів замість печива. Вони, як правило, принаймні на 100 калорій легші та мають набагато менший вміст насичених жирів і натрію, ніж бутерброди на основі печива.

Крім того, дослідження показують, що збільшення споживання рафінованих злаків, таких як англійські кекси з рафінованого борошна, може бути пов’язано зі збільшенням жиру на животі, вищим рівнем тригліцеридів і зниженням чутливості до інсуліну, що є фактором ризику діабету 2 типу ( 14 , 15 ).