Їх слово для гриля на піднятій дерев'яній платформі є барбакоа. Згідно з Planet Barbecue, це слово вперше з’явилося в друкованому описі іспанського дослідника Вест-Індії в 1526 році. Лінгвісти припустили, що це слово було запозичено послідовно в іспанську, потім португальську, французьку та англійську мови. 13 травня 2020 р.

У Великій Британії ми зазвичай використовуємо термін «барбекю» для майже всього будь-який спосіб приготування м’яса на відкритому повітрі над чимось, що горить – на вугіллі чи дровах – прямо чи непрямо – швидко чи повільно – під кришкою або без кришки. Однак в Америці барбекю означає низьке, повільне та непряме, і ми повинні визнати (неохоче!), що вони є майстрами!!

У британському вживанні, барбекю означає швидкий процес приготування, який здійснюється безпосередньо на сильному вогні, тоді як приготування на грилі означає приготування під джерелом прямого вогню від середнього до високого, відоме в Сполучених Штатах як смаження. Його південноамериканськими версіями є південно-бразильське чураско та уругвайське/аргентинське асадо.

Барбекю в Скандинавії дуже схоже, якщо не ідентичне барбекю в Німеччині, навіть з однаковою назвою. Як правило, готують більш традиційне м’ясо, таке як курка, яловичина, баранина, свинина та ковбаси. Місцеву рибу, як-от лосось, окунь і скумбрію, зазвичай смажать на відкритому вогні або коптять.

Карта, що показує приблизну поширеність "Швенкен" стиль барбекю в Німеччині.

<S> барбекю барбекю </S>.

У Великобританії слово барбекю (також американізм) частіше використовується для позначення вечірок, де їжу готують надворі.