Спочатку оберніть рибне філе в борошні; Акуратно струсіть надлишки борошна. За допомогою виделки (за бажанням можна і руками, без вилки) протягніть філе риби крізь збите яйце. Рибне філе викласти в панірувальних сухарях; Добре притисніть крихти навколо; Якщо все філе добре вкрите сухарями, його можна класти в…

Панірування: інструкції та поради

1. Обсипте панірувальні сухарі в борошні та струсіть надлишки борошна.
2. Потім протягніть крізь збите яйце (приправлене сіллю та перцем).
3. Покладіть у панірувальні сухарі, добре накрийте та притисніть сухарі.
4. Відразу кладемо на сковороду смажитися, щоб паніровка не розмокла.

Щоб панцир риби став золотисто-коричневим і хрустким, Крохмаль, що міститься в борошні, повинен перетворитися в карамель за допомогою сухого тепла. Це не спрацює з мокрим борошном. П’яте правило: посипайте рибу борошном лише тоді, коли жир достатньо розігрітий.

Якщо для борошна використовувати житнє борошно грубого помелу, вийде особливо хрустка скоринка. Як альтернативу простому посипанню борошном, ви також можете замочити шматочки рибного філе без шкіри у збитому яйці перед смаженням і запанірувати їх у сухарях..

Для того, щоб риба була успішною, необхідно поставити сковороду на середню температуру, додати олії та дати їй нагрітися. Обов’язково використовуйте олію для смаження, яка може бути дуже гарячою; Оливкова олія, наприклад, не підходить.

Рибне філе перше викопування в борошні; Акуратно струсіть надлишки борошна. Рибне філе За допомогою виделки (якщо хочете, можете також руками, без виделки), протягніть збите яйце. Рибне філе викласти в панірувальні сухарі; Добре притисніть крихти навколо; Якщо все філе добре вкрите сухарями, його можна класти в…