Коріння використовуються в деяких замінниках кави, а з квіток роблять вина. У минулому коріння і листя кульбаби використовували для лікування захворювань печінки. Корінні американці також варили кульбабу у воді і приймали для лікування хвороб нирок, набряків, проблем зі шкірою, печії та розладу шлунка.

Використовуйте свіжі весняні листя та коріння кульбаби. Добре очистіть і подрібніть або порвіть на дрібні шматочки, потім покладіть листя та коріння в чисту скляну банку та упакуйте. Залийте яблучним оцтом, а потім щільно закрийте кришкою. Помістіть суміш оцту в темне місце і струшуйте суміш кожні кілька днів.

The листя, квіти і корінь рослини традиційно використовувалися в мексиканській та іншій північноамериканській медицині. Сьогодні кульбаба пропагується як «тонізуючий засіб», як сечогінний засіб, а також для лікування різноманітних захворювань, включаючи інфекції та симптоми травлення.

Люди приймають кульбабу всередину при тонзиліті, серцевій недостатності, втраті апетиту, розладі шлунку, кишкових газах, жовчних каменях, покращенні відтоку жовчі, болях у суглобах, включаючи біль при артриті, м’язові болі, екзема та синці.

Ви можете їх їсти варені або сирі. Корінь зазвичай сушать, подрібнюють і використовують як замінник чаю або кави. Кульбаба також доступна як добавка у формі капсул, екстракту або настоянки. Наразі немає чітких рекомендацій щодо дозування, оскільки було проведено дуже мало досліджень на людях.

Кожна частина кульбаби їстівна: квітка, коріння, стебла та листя. Зелень кульбаби трохи нагадує рукколу, але довша, і має схожий пряно-гіркуватий смак. Ви можете збирати квітки та листя для приготування салатів і соте, а коріння використовувати для приготування чаю.

Коли вони висохнуть, обсмажте їх у духовці при 350 F, поки вони не підрум’яняться (але не підгорять). Помістіть коріння та воду в каструлю та доведіть до кипіння (2 столові ложки кореня на 16 унцій води), потім кип’ятіть 20 хвилин. Процідити і пити. Є кілька деталей безпеки харчових продуктів, які також важливі під час збору врожаю кульбаби або іншої дикої зелені.