Блюдо бере початок Швейцарія, і був винайдений під час Другої світової війни, через неможливість селян у гірських районах шукати провіант у містах через сильні холоди та бойові дії. Слово «фондю» — це дієслово «плавити» жіночого роду, щось на зразок «розплавлений» або «розплавлений».

Перший рецепт фондю задокументовано в кулінарній книзі, написаній у Цюріху в 1699 році.. Ця страва стала національним символом Швейцарії і традиційно готується з сирів Грюйер, Емменталь і Кірш, типу дистиляту на основі вишні.

Ця страва вже була відома постійним відвідувачам Casa Switzerland у Сан-Паулу, але вона набула широкого поширення в Бразилії після того, як її ввели в кухню в Грамаду руками Клесіо Гоббі.

Вираз фондю походить від франц. Оскільки Франція межує зі Швейцарією. Його значення полягає в тому розплавити або злити.

Мексика Все почалося в Латинській Америці 4000-літня історія шоколаду почалася в стародавній Мезоамериці, нинішній Мексика. Саме тут були знайдені перші рослини какао. Ольмеки, одна з перших цивілізацій у Латинській Америці, були першими, хто перетворив рослину какао на шоколад.

Кращі сири для фондю: ементаль, грюйер і аппенцеллер є одними з основних. Завдяки великій кількості сортів швейцарського сиру можна насолоджуватися швейцарським фондю в різних варіантах.