Вам потрібно, щоб внутрішня температура лосося була 150°F або вище. ПОРАДА – Лосось після копчення повинен бути насичено-рожевого кольору. Слідкуйте за тим, щоб м’ясо почало розшаровуватися, щоб знати, коли перевіряти внутрішню температуру на готовність.

Після того, як ваш лосось висушений і висушений, настав час гарячого копчення цієї риби. Коптіть лосось протягом 3-4 годин при температурі 225 градусів за Фаренгейтом вона досягає внутрішньої температури 145 градусів за Фаренгейтом. Найкращий спосіб уважно стежити за внутрішньою температурою під час готування – це використовувати бездротовий термометр для м’яса MEATER.

Перевіряючи текстуру лосося, ви також можете перевірити його колір. Після завершення він повинен виглядати трохи рожевим або напівпрозорим. Занадто прозора, риба недостатньо прожарена, непрозора або каламутна, і вона пересмажена.

Шукайте такі ознаки, як неприємний запах, слизька текстура або зміна кольору. Якщо щось із цього є, краще відмовитися від копченого лосося.

Внутрішня температура: Використовуйте термометр для м'яса з миттєвим зчитуванням; лосось має реєструвати 145°F (63°C) у найтовстішій частині. Лускавість: при обережному натисканні виделкою риба повинна легко розшаровуватися. Уникайте пережарювання, оскільки це може висушити лосось.

Лосось холодного копчення висушується на солі, а потім коптиться при 70-85 ℉, тому він не є повністю готовим. Це призводить до яскравого кольору, ніжної консистенції та яскравого смаку. Лосось гарячого копчення також в’ялять і коптять, але лосось гарячого копчення коптять при температурі 180-200 ℉, поки його внутрішня температура не досягне 145 ℉.