Ось трюк, щоб добре спекти коржі та уникнути западин у центрі. Використовуються затискачі, які добре розподіляють тепло. Таким чином ми також можемо зменшити кількість дріжджів у тісті.14 липня 2020 р

Використовуйте форму правильного типу: якщо пиріг надувається в центрі, це може допомогти використовуйте форму для торта з центральною трубкою або знімним кільцем. Ці форми забезпечують рівномірний розподіл тепла в торті, таким чином запобігаючи занадто сильному роздування центру.

Якщо торт дуже пухкий у центрі, а також утворює тріщини, я називаю його тортом «вулкан». Це трапляється, коли тіста занадто багато по відношенню до розміру форми для пирога. Комусь може навіть сподобатися цей ефект, але якщо це не бажаний результат, його дуже легко виправити.

Серцевині пирога потрібно більше часу, щоб піднятися, і коли воно закінчується, зовнішня сторона вже суха і починає тріскатися. Тому багато тортів мають темні і не дуже м’які краї і створюють купол в центрі.

Відкривання його на ранніх стадіях приготування (або занадто часте) може призвести до того, що пиріг невиправно здуться. Причому пиріг краще було б не пекти відразу, а дайте йому відпочити кілька хвилин у вимкненій духовці, щоб уникнути небезпечних перепадів температури.

Якщо скоринка, що утворюється на поверхні, «тріскається», повітря виходить, і, отже, торт стає плоским. Це часто трапляється, коли в тісті занадто багато дріжджів порівняно з борошном (Зазвичай один пакетик дріжджів розрахований на 500 г тіста).