Можливо, кетчуп увійшов в англійську мову з малайська слово kicap (вимовляється [kitʃap], іноді пишеться kecap або ketjap). Спочатку це слово означало «соєвий соус», але походить від китайської мови. В індонезійській кухні, яка схожа на малайську, термін кекап відноситься до ферментованих пікантних соусів.

Насправді кетчуп має відоме минуле, яке бере свій початок імперський Китай, де його виготовляли з нутрощів риби, м’ясних субпродуктів і соєвих бобів. Лише в 1812 році був винайдений кетчуп на основі томатів.

Якою б американською не здавалася ця приправа, слово, очевидно, походить з китайської мови. Вважається, що через малайське kəchap («рибний соус») кетчуп походить від двох китайських форм: kéjāp (Гуандун) і ke-tsiap (Сямень).

У Великобританії використовується слово кетчуп, але його також часто називають томатний соус, що звучить збентежено, якщо ви любитель італійської кухні; у Північній Америці томатний соус додається до пасти та піци, а не до картоплі фрі.

Яким би не було точне походження терміна, Європейці почали називати свою версію соусу «кетчуп» ще в 1711 році. Альтернативний варіант написання — кетчуп — з’явився у вірші Джонатана Свіфта в 1730 році. Протягом багатьох років у багатьох місцях також можна було знайти соус під назвою «кетчап».

Як виявилося, вони одне й те саме! Кетчуп і кетчуп — це західні терміни для приправи, яка походить із Китаю: рибний соус. Кетчуп, яким ми його знаємо сьогодні, є модернізованою версією рибного соусу, який виготовляли в портових містах на Південно-Китайському морі з солоними та ферментованими анчоусами.

Джеймс Міз Джеймс Міз опублікував перший відомий рецепт томатного кетчупу в 1812 році. У 1824 році рецепт кетчупу з помідорами з’явився в The Virginia Housewife (впливова кулінарна книга 19-го століття, написана Мері Рендольф, двоюрідною сестрою Томаса Джефферсона). Томатний кетчуп продавали місцеві фермери.