Ацеталі мають дві ефірні групи, приєднані до атома вуглецю, тоді як кеталі мають одну ефірну групу та одну карбонільну групу, приєднану до атома вуглецю.

З наведеної вище діаграми ми бачимо, що в сполуці, яка називається ацеталь, є один атом Н і дві кетонові групи, а також один алкільний ланцюг. в кеталі присутні дві кетонові групи і два алкільних ланцюги що є основною відмінністю між ними.

Це ацеталь або кеталь гем діалкокси з'єднання оскільки дві алкоксигрупи присутні на одному атомі вуглецю.

Солодка, солодка хімія – має сахароза як ацетальні, так і кетальні функціональні групи.

На відміну від гідратів і напівацеталів, ацеталі «заблоковані» і не знаходяться в рівновазі з відповідним альдегідом/кетоном. З цієї причини ацеталі є корисними захисними групами для альдегідів/кетонів. Ацеталі можна перетворити назад у вихідний альдегід/кетон за допомогою водного розчину кислоти (H3O+).

Кеталі зазвичай використовуються в органічному синтезі як захисні групи для карбонільних сполук. Перетворюючи карбонільну групу в кеталь, карбонільну групу захищають від небажаних реакцій, що дозволяє селективно функціоналізувати інші частини молекули.

Кетал визначається як тип зв'язку, виявлений у полікеталях, який гідролізується залежно від pH. Він утворюється шляхом поєднання спиртів і карбонільних функціональних груп за допомогою реакції кислотного каталізатора.