Свиняча лопатка — лідер кулінарних алхіміків, які чекають, щоб її перетворили на золото. «Найбільш традиційний метод» зазвичай рекомендує підтримувати внутрішню температуру повітря в курці приблизно на рівні 225°F (107°C) під час приготування. 9 серпня 2024 р

Якщо у вас є час, 225°F – це чудова солодка точка для приготування свинячої опушки, яка готується на низьких і повільних обертах. За цієї температури ви також можете використовувати Super Smoke, якщо ваш Traeger має таку можливість. Ви можете готувати його при 225°F весь час або підняти копчений свинячий окраєць після кількох годин швидкого приготування.

Якщо ви готуєте при температурі вище 190, завжди є ймовірність, що ваше м’ясо пересмажиться або матиме занадто сильний смак диму. 205 означає найвищу прийнятну внутрішню температуру для свинини. Пітмайстер повинен уважно стежити за м'ясом, щоб воно не перетворилося на шкіру.

Тепер деякі любителі барбекю можуть стверджувати, що 250 градусів за Фаренгейтом є оптимальною, оскільки вона прискорює процес копчення. Однак, щоб забезпечити найкращі результати, 225 градусів за Фаренгейтом рекомендовано.

Всередині свинини є достатня кількість жиру. Саме звідси походить великий смак свинячої лопатки. Якщо ви тримаєте свинячу лопатку/свинячу опушку, поки внутрішня температура не досягне 195 – °204° за Фаренгейтом, це дозволить жиру розтопитися та перетворитися на м’ясо, а свинина тане у вас у роті.

приблизно 16 годин. Скільки коптити свинячий обух. Коли ваша коптильня стабільно працює при 225 градусах F, ви зазвичай можете планувати приблизно 2 години приготування на фунт свинини. Наприклад, 8-кілограмова свиняча лопатка займе близько 16 годин від початку до кінця.

Ми любимо коптити наші недопалки при 275 градусах протягом приблизно 6-7 годин – поки внутрішня температура недопалків не досягне приблизно 180. Потім загорніть недопалок і знову покладіть його в коптильню на 1-2 години, поки внутрішня температура не досягне 205.