Універсальне борошно виконує те, що вказано на банці, тому його цілком можна використовувати для приготування макаронних виробів. Однак більшість рецептів пасти рекомендує будь-яке з них манної крупи або борошна «00».. Ваш вибір повністю залежить від форми пасти, яку ви бажаєте!31 січня 2020 р.

Біле борошно Найкраще підходить для тіста для яєчної пасти Італійці готують свіжу пасту, використовуючи особливий тип білого борошна з низьким вмістом білка, яке називається doppio zero або борошно 00, з помелом, схожим на тальк. Його вміст білка подібний до вмісту універсального борошна, але запатентована суміш пшениці робить різницю.

Використання «00» дає найбільш шовковисту, найм’якшу пасту хлібне борошно дасть вам більше задоволення від жування, і універсальні землі потрапляють прямо посередині. Оскільки борошно по-різному вбирає рідину залежно від віку та вологості повітря, розглядайте ці кількості як орієнтир, а не як закон.

манного борошна Семола і манна мука в основному використовуються для приготування пасти, кускусу та деяких сільських тістечок. Манна крупа має грубу текстуру, схожу на поленту, тоді як манна крупа є борошном. Ви можете використовувати манну крупу для приготування каші на сніданок або солодкого пудингу або під тісто для піци, щоб воно не прилипало.

The манне борошно додає тісту трохи більше структури, що корисно для таких форм, як гарганеллі або фарфалле, де ви хочете, щоб макарони «стояли». Ви можете замінити манне борошно рівними частинами борошна 00 для більш ніжного та м’якого тіста, яке може підійти для чогось на зразок тальятелле.

манної крупи Інгредієнти, необхідні для приготування сушених макаронів, включають манного борошна і вода.