Найкраще м’ясо для потовиділення той, який має хороші м’язові волокна, тому що воно довго готується, тим самим забезпечуючи смак м'яса всім судадо в цілому.

Колумбійська печеня: Пунта де Анка Виготовлений із задньої частини яловичини, він відомий своєю ніжністю та інтенсивним смаком, ідеально підходить для смаження на середньому сильному вогні. Кінчик стегна виділяється соковитістю та м’якою текстурою; Під час смаження утворюється смачний шар зовнішнього жиру, який надає йому додатковий смак.

Вирізка, філе: вважається соковитим, ніжним.

Найкраще м'ясо для запікання Назад: Відомий своєю ніжністю та тонким смаком. Ребра: Ідеально підходить для великої та святкової печені. Pernil: економна нарізка та насичений смак. Свиняча лопатка: ідеально підходить для повільного та тривалого приготування.

Ребро. Це один із найкращих шматків для подрібнення, завдяки кількості жиру, який він містить, і тому, що він дуже м’який. Зазвичай він добре протистоїть нагріванню, тому з нього добре готують начинку та фарш.