Більш легкі сорти пива, такі як лагер, ель і пільнер, надасть вашому хлібу світлішого кольору та м’якого смаку, який подобається майже всім. Більш темні сорти пива, такі як стаути та портери, дають хліб темнішого кольору та мають сильніший пивний смак. Хмільне пиво, таке як IPA, надасть вашому хлібу більш гіркого смаку.

Портери та стаути зазвичай використовуються в рецептах випічки. Вони варяться з використанням темного смаженого солоду, тому залишковий смак, як правило, шоколадний або кавовий, обидва вони є бажаними смаками для багатьох хлібобулочних виробів. Портери більш шоколадні з меншою гірчинкою, тоді як стаути будуть сильнішими з кавового боку.

Найкраще пиво для пивного хліба

• Дос Перрос має оцінку IBU лише 11%. Це насичене солодове пиво з тонкою солодкістю.
• Killian's Irish Red має оцінку IBU 14. Він має м’який смак і підсмажений солодовий смак.
• Newcastle Brown Ale має IBU лише 4,7%. Це англійський коричневий ель з горіховим/мультиароматом і смаком.

Більшість – це чесна гра для пивного тіста (Pilsner Urquell, Stella Artois, Modelo та Firestone Pivo Pils особливо приємні), за винятком богемського пілснера, який містить велику кількість спецій, які можуть змінити загальний смак вашої страви. У пивному тісті пільснер є одним із найбільш стриманих варіантів.

Професійна порада: пам’ятайте, що який би тип пива ви не використовували, ваш свіжоспечений хліб відчуватиме смак. Більш темне пиво, як-от стаути та портери, дає хліб із більш міцними та вираженими смаками.. Подібним чином світлий ель або пільснер приготують більш м’який і легкий хліб.

Пиво — це зерно, дріжджі та вода — це рідкий хліб! — отже, це справді доповнює коровай, і як заміна воді, він додає щось особливе до найскромнішої випічки. Це не може бути простіше спробувати це: просто візьміть свій звичайний рецепт буханця та замініть пиво на воду, 1:1.