Основною функцією каротиноїдних пігментів як у рослин, так і в бактерій є вловлювати світлову енергію, енергія, яка потім передається хлорофілам для трансформації під час фотосинтезу.

Бета-каротин та інші червоні, оранжеві та жовті пігменти, які називаються каротиноїдами, вважаються антиоксидантами. Вони забезпечують приблизно 50% вітаміну А, необхідного в раціоні. Вітамін А є важливою поживною речовиною. Його антиоксидантна та протизапальна дія допомагає захистити клітини від пошкодження.

Найважливішими джерелами каротиноїдів у раціоні людини є фрукти та овочі, при цьому внесок харчових продуктів тваринного походження (таких як молочні продукти, яйця та деякі види риби та молюсків) є менш важливим.

Каротиноїди є пігментами відповідає за більшість жовтого, оранжевого та червоного кольорів фруктів і овочів, завдяки наявності в його молекулі хромофора, що повністю або переважно складається з ланцюжка спряжених подвійних зв’язків.

Червоні, жовті та помаранчеві: гарбуз, манго, папайя, морква, ананас, диня, апельсин, помідор, кавун і перець, серед інших. Зелень: брокколі, брюссельська капуста, шпинат. Інші кольори: буряк, цибуля, груша.

Основною функцією каротиноїдних пігментів як у рослин, так і в бактерій є вловлювати світлову енергію, енергія, яка потім передається хлорофілам для трансформації під час фотосинтезу.

Хоча вітамін С можна приймати в будь-який час доби, вітамін В слід приймати вранці оскільки це енергетичний вітамін, який стимулює неврологічну активність і може впливати на здатність швидко засинати.