Кубердони традиційно готуються з гуміарабіком із м’якою, зі смаком малини начинка. Їх колір фіолетовий, хоча останнім часом також доступні різнокольорові та ароматизовані варіанти.

Кубердон складається з відносно товстої кірки, що утримується переважно гуміарабікою, її внутрішня частина традиційно наповнена насичений, липкий сироп із смаком малини. Сироп дуже солодкий, а смак – хоч і «натуральний» – на відчуття далекий від натуральної малини, але викликає дивне звикання;-) .

Як робиться кубердон? Цукор і глюкозу нагрівають до сиропу, а потім додають гелеутворювач, ароматизатори та натуральні барвники. Потім сироп розливають у крохмальні форми і варять у духовці при 55° протягом тижня, щоб утворилася скоринка, а всередині залишається м’яка рідина.

Щоб зберегти його унікальну текстуру та смак, кубердон потрібно насолоджуватися всередині вісім тижнів бути зробленим.

Кубердони виготовляються з арабської камеді. Їх легко впізнати завдяки фіолетовому кольору. У центрі міста є невелика площа під назвою «Groentenmarkt» з історією cuberdon. Проходячи по площі, ви побачите двох чоловіків, які продають однакові фіолетові цукерки.

Які вони на смак? Вони є зі смаком малини, з цукерковою скоринкою та сиропоподібною начинкою. Рецепт кубердона випадково відкрив один гентський фармацевт, який шукав спосіб збільшити термін придатності своїх ліків.