У твердофазному бродінні використовується твердий субстрат, який потім зволожується рідкою плівкою. Цей процес виник у традиційних формах бродіння, які використовуються, наприклад, у виробництві хліб, смажені сири та темпе.

Серед найвидатніших продуктів бродіння ми знаходимо, йогурт, кефір, сири, пиво, вина, сидр, хліб, шоколад, кава, кумис, чукрут, кімчі, мариновані огірки тощо

Твердофазна ферментація (SSF) визначається як будь-який процес мікробної ферментації, що здійснюється на нерозчинних матеріалах за майже відсутності вільної рідини , і продовжує створювати довіру у виробництві продуктів харчування, кормів, палива, фармацевтичних продуктів тощо.

Твердофазна ферментація (ТФБ) стає оптимальним варіантом використання рослинних відходів та відходів агропромислового виробництва, Завдяки цьому біотехнологічному процесу ми можемо перетворюватися на енергетичні та білкові продукти з високою харчовою цінністю., певний момент може замінити повністю або частково…

Продукти, ферментовані бактеріями. Бактерії викликають молочнокисле бродіння. Завдяки дії бактерій ми маємо: сир, йогурт, кефір, чаукру та мариновані огірки, оцет (молочнокисле бродіння вина), хлібна закваска або закваска.

Твердофазна ферментація (SSF) визначається як культуральний процес, при якому мікроорганізми ростуть на твердих матеріалах без присутності вільної рідини .