У Сполучених Штатах вино, позначене як Каберне Совіньйон, повинно бути зроблено з не менше 75 відсотків Виноград Каберне Совіньон. В Австралії та Європейському Союзі цей мінімум становить 85 відсотків.17 липня 2020 р

75% Відповідно до TTB, вино законодавчо дозволено називати Каберне Совіньйон, якщо воно містить не менше ніж 75% того винограду. У Європі подібні закони існують для вин, які не підпадають під суворіші вимоги (у Європі існує багато рівнів суворих законів), і цей відсоток становить 85%.');})();(function(){window .jsl.dh('AiDdZv2xFc-Axc8Pkc2PgAg__36','

Якщо у вині датованого урожаєм зазначено конкретну AVA, 95% винограду має походити з зазначеного року. Для вин з маркуванням штату або округу мінімум становить 85%. Сортові закони: усі вина, у яких зазначено сортове позначення, мають бути виготовлені як мінімум із 75% зазначеного сорту винограду.

Якщо вино позначено назвою Американської виноградарської зони (AVA), федеральні правила вимагають, щоб 85 або більше відсотків вина було отримано з винограду, вирощеного в межах цієї AVA, встановленої TTB, і щоб вино було повністю готове в межах штат або один із станів, в якому знаходиться AVA …

«Бордоська суміш» Каберне Совіньйон, Мерло та Каберне Фран, потенційно з деякими Мальбеком, Пті Вердо або Карменером, є класичним зразком купажу Каберне Совіньйон, наслідуваного в Сполучених Штатах з винами, виробленими під позначенням «Meritage».

Як вино Каберне Совіньон відоме своїм темним кольором, повним тілом і вмістом алкоголю понад 13,5%, причому більшість сортів Каберне Совіньйон, особливо з таких місць, як Каліфорнія, Австралія та Чилі, становлять приблизно 14,5%, а іноді навіть перевищують 15%.

Каберне совіньон є насичене, кисле вино, виготовлене з однойменного міжнародного сорту червоного винного винограду. Він має сильні дубильні речовини, які м’якшать з віком. Вина сорту Каберне Совіньйон мають високий вміст алкоголю, зазвичай 13-14 відсотків.