Око круглого м’яза — це нежирний м’яз, який є частиною первинного яловичого круглого м’яза — верхньої задньої гомілки яловичини. Будучи ніжкою, більша частина кругляка дуже жорстка, що робить його чудовим для тушкування, але око кругляка відносно ніжне. Він часто постачається з товстим ковпачком, але може постачати голо.17 березня 2023 р

Око кругле (око кругле) – ан надзвичайно худий невелике печеня, вирізане з круглого первинного між верхнім круглим, зовнішнім круглим і п'ятою. Він дуже доступний і має хороший смак, але не дуже ніжний. Його найкраще готувати повільно (смажити або тушкувати) і дуже тонко нарізати поперек.

Зараз багато шматків яловичини відповідають визначенню Міністерства сільського господарства США щодо нежирної та дуже нежирної яловичини. З них вважаються наступні найпіснішу яловичину: Око круглої печені та стейка. Смажене та стейк з круглим кінчиком.

1. Око кругле. Круглий око — найпісніший шматок яловичини. Ультрапісне око круглого розрізу іноді називають «фальшивою вирізкою». Незважаючи на те, що він походить із задньої чверті, це злегка використаний внутрішній м’яз у формі вирізки з низьким вмістом жиру, хоча й не такий ніжний.

Нежирна, ароматна нарізка, яку часто використовують для ростбіф у гастрономі. Можна засмажити або повільно приготувати вдома для щоденної їжі. Печеня, вирізане з подовженого м’яза, розташованого в центрі округлої частини, тому й назва «Око».

Цей шматок яловичини є жорсткішим за інші, тому дотримання рецепту стейка та використання методів приготування, які передбачають тривале та повільне приготування, найкраще підходить для круглого стейка. Повільне варіння, тушкування та приготування су-від одні з найкращих способів приготування круглого біфштексу.

Кругле око — це м’язовий м’яз, який є частиною основного яловичого круглого м’яза — верхньої задньої гомілки яловичини. Будучи ніжкою, більша частина кругляка дуже жорстка, що робить його чудовим для тушкування, але око кругляка відносно ніжний. Він часто постачається з товстим ковпачком, але може постачати голо.