Вміст може бути об'єктом авторського права. тиви зазвичай використовуються в Дьонер кебаб

, в тому числі Е 621 (глутамат натрію).

6. Оброблене м'ясо. Оброблене м’ясо, як хот-доги, м'ясо для обіду, в'ялена яловичина, ковбаси, копченості, пепероні та м'ясні палички може містити MSG (17). Окрім використання для покращення смаку, MSG додають до м’ясних продуктів, таких як ковбаси, щоб зменшити вміст натрію без зміни смаку ( 18 ).

Традиційним м'ясом для шашлику є баранина. сьогодні, курка, телятина, індичка, яловичина готуються таким же чином, причому в Туреччині поєднується м’ясо телятини, м’ясо ягняти та жир з баранячого хвоста. (Жирні шматки зберігають м’ясо вологим і ароматним, коли воно готується на грилі.)

Консервовані супи, готове м’ясо, певні продукти з бекону, пепероні та скибочки в’яленої шинки містять MSG. Продукти, які значною мірою покладаються на хімічні консерванти, щоб зберегти їх свіжими, іноді включають глутамат натрію. MSG зберігає смак цих продуктів незалежно від того, скільки часу вони були в магазині.

Багато так і роблять, але невиправдані занепокоєння здоров’ям щодо MSG призвели до того, що деякі азіатські ресторани відмовилися від додавання MSG і рекламували це. Однак ви все одно отримуватимете глутамат натрію, оскільки це природний побічний продукт у багатьох ферментованих приправах, які використовуються в азіатській кухні, наприклад, соєвому соусі, рибному соусі, устричному соусі та інших.

Як я можу визначити, чи містить їжа MSG? Виробники харчових продуктів повинні повідомляти про додавання MSG або за назвою, або за кодом харчової добавки 621 у списку інгредієнтів на етикетці більшості упакованих харчових продуктів.. Наприклад, MSG можна ідентифікувати як: «підсилювач смаку (MSG)» або.

Приправи, такі як кетчуп, майонез, соус барбекю, соєвий соус, гірчиця, заправки для салату відомо, що містять MSG для посилення смаку. Багато типів чіпсів і пов’язаних снеків містять MSG, щоб підсилити їх солоний пікантний смак.