Ви знали? Оцет, вино, лимонний сік, пиво, пахта тощо. Кислота розпушує м’язові волокна та сполучну тканину. М'ясо стає більш ніжним.

Одні з найкращих олій для маринування м’яса Олія оливкова і соняшникова. І те, і інше додає смаку м’ясу та гарантує, що воно залишається ніжним і соковитим. Також можливі такі варіанти, як рапсова олія, конопляна олія та гарбузова олія.

Вино не тільки наповнює м’ясо смаком, але й робить його ніжним і соковитим. Розсіл дозволяє м’ясу маринуватися протягом ночі або навіть протягом кількох днів, дозволяючи йому ввібрати свої смаки та покращити свою текстуру.

Вино – чудовий інгредієнт для маринаду. Вино в основному є кислим інгредієнтом ( сприяє розм’якшенню зовнішньої сторони м’яса ) і він має великий смак. Маринад на основі вина також допомагає зберегти вологість м’яса, птиці або морепродуктів під час приготування.

Маринування м’яса Що стосується терміну зберігання, маринад у поєднанні з сіллю, лимонним соком, оцтом і вином може збільшити цей термін. до десяти днів подовжувати, оскільки створює на поверхні м’яса середовище, яке відштовхує мікроорганізми.

Просто обробіть м’ясо харчовою содою перед запіканням. Харчова сода працює так само, як розм’якшувач м’яса: вона підвищує значення pH на поверхні м’яса та розщеплює білки на поверхні м’яса. Це робить його ніжним.