Яєчний жовток утворює блискучу темно-коричневу скоринку, коли ви змащуєте ним тісто. Яєчні білки, збиті у збиті білки, роблять випічку надзвичайно легкою. Цілі яйця гарантують, що ваше тісто буде вологим і зв’язаним водночас, роблячи його красивим і гнучким. Яйця також забезпечують повітряність випічки.

Багато рецептів вимагають змастити тісто яйцем перед тим, як поставити його в духовку. Незалежно від того, чи це галет з листкового тіста, рулет із сосисками чи марокканський м'енча, принцип завжди однаковий. Збите яйце утворює приємну скоринку, коли випічка вийде з духовки.

Глянцеве (листкове) тісто Листковим тістом можна, наприклад, покрити солодку випічку абрикосове варення щоб отримати блискучий шар. Для пікантних страв ви можете розчинити столову ложку кукурудзяного крохмалю в теплій воді і змити її.

Під час випікання багато рецептів вимагають змастити випічку яєчним розчином перед тим, як її відправити в духовку. Метою цього є для додання кінцевому продукту золотисто-коричневого кольору з легким блиском . Миття яєць може зробити готовий продукт більш професійним, трохи хрустким або виступати в якості сполучної речовини».

Наприклад, ви можете насіння льону, насіння чіа, яблучне пюре або банан використовувати. Але йогурт, тофу, аквафаба або нутове борошно також можна використовувати як (частину) заміни яєць.

Проткніть виделкою отвори в листковому тісті, перш ніж викладати на нього начинку. посипати трохи сухарів на дно, наприклад, якщо ви печете солоний або солодкий пиріг. найкраще випікати листкове тісто внизу духовки.

Порада 3 – замініть яйце як глазурувальник. Не використовуйте рисове, мигдальне, вівсяне або кокосове молоко, оскільки вони містять менше білка. Також можна покрити торт (абрикосове) варення.