Saccharomyces cerevisiae (/ˌsɛrəˈvɪsi. iː/) (пивні або пекарські дріжджі) є вид дріжджів (одноклітинні грибкові мікроорганізми).

Saccharomyces cerevisiae (S. cerevisiae) — це а одноклітинний гриб, що має ядерну геномну ДНК довжиною 12068 кілобаз (kb), організовану в 16 хромосомах [1]. Його геном був повністю секвенований Goffeau та ін.

Saccharomyces походить від грецького σάκχαρον (цукор) і μύκης (гриб) і означає цукровий гриб. Багато представників цього роду вважаються дуже важливими у виробництві харчових продуктів, де вони відомі як пивні дріжджі, пекарські дріжджі та закваски серед інших. Вони є одноклітинні та сапротрофні гриби.

Дріжджі, на відміну від бактерій, еукаріотичні. У результаті їх не можна класифікувати як бактерії, а належать до групи грибів. Дріжджі – це гриби яка росте як одна клітина, а не як гриб.

Бактерії не викликають вагінальних дріжджових інфекцій. Натомість причиною зазвичай є грибок або дріжджовий грибок Candida. Цей грибок може природним чином бути присутнім у вагінальній області, але бактерії Lactobacillus зазвичай обмежують ріст Candida.