Засолювання або соління (англ. salting) — це консервування їжі з використанням сухої харчової солі. Цей метод відноситься до маринування (зберігання їжі в солоній воді) і є формою консервування.

Засолювання. Соління або соління є більш поширений спосіб збереження їжі перед сучасним охолодженням. Соління зберігає їжу, витягуючи воду з їжі, запобігаючи розмноженню бактерій і псуванню їжі.

Мета засолювання полягає в тому, щоб запобігає пошкодженню і псуванню яєць і надає яйцям характерний смак.

Солити – це щось Процес обробки здійснюється шляхом додавання солі з метою пригнічення росту бактерій і ферментів, особливо тих, які завдають шкоди м'ясу і рибі..

Сіль діє різними способами поліпшити смак їжі. Він не тільки створює солоний смак, але також впливає на солодкий і гіркий смак. Сіль посилить солодкість, якщо використовувати її в невеликих кількостях.

Засолювання сухим способом, засолювання розсолом, змішане засолювання це спосіб, який зазвичай використовується для засолювання риби. Засолювання морепродуктів проводиться за допомогою солі. Основна мета засолювання – відокремити воду від риби і замінити її сіллю. Таким чином, концентрація води в рибі знижується.