Без масла в маслянці Ця рідина пісна, оскільки весь жир у вершках перетворився на масло. Пахта, що продається сьогодні, — це згорнуте молоко, отримане з пастеризованого молока, до якого додано бактеріальні культури для розвитку характерного кислого смаку.

Пахта, або збите молоко, також називається сколотин, маслянка або якісно ряжанка це біла рідина з кислим смаком, традиційно виготовлена ​​зі свіжих або ферментованих вершків після приготування масла шляхом збивання.

Дійсно, молочна кислота здатна розм’якшити м’ясо, а отже використовується в маринаді з іншими інгредієнтами. Ще одна з переваг пахта або пахта полягає в тому, що воно також покращує липкість тіста та надає йому більш хрусткий вигляд.

Здебільшого це продається в супермаркетах у свіжому відділі, в пластиковій пляшці або Tetra Pak, але все ж буває, що виготовляється традиційним способом. У цьому випадку ви можете знайти його в бакалійному магазині/сироварні.

Назва маслюки дещо вводить в оману, тому що не містить масла . Традиційна пахта — це рідина, що залишилася після того, як цільне молоко було збито в масло.