У Старій Баварії цей термін особливо важливий Хліб як назва спільноти, а маленькі квадратні випічки також називаються булочками в назвах продуктів.

Булочки мають багато назв, і це, мабуть, найпоширеніша назва в Німеччині Хліб. Німецькі рекомендації щодо хліба та випічки також говорять про булочки.

Хліб загальне: назва була перенесена з борошна на випічку (semmeln = «білий хліб»). Найстарішому «Brötchen» (загальна назва рулету в німецькомовних країнах за межами Австрії) в Європі майже 3000 років.

До найвідоміших відносяться:

• Пшеничні булочки (не менше 90% пшеничного борошна)
• Змішані пшеничні булочки (не менше 50 відсотків пшеничного борошна)
• Житні булочки.
• Рулетики з полби.
• Цільнозернові булочки (мінімум 90 відсотків борошна грубого помелу)
• Булочки з маком.
• Булочки з кунжутом.
• Рулетики з кмину.

У той час як сучасні булочки часто виготовляються з добавками та прискорювачами, булочки НДР відрізнялися своєю простотою та характерним смаком. Вони були хрусткий, повітряний і з характерною золотисто-коричневою скоринкою.

Регіональні назви У Тюрінгії, південній Саксонії-Ангальт і Саксонії використовуються як «Brötchen», так і «Brötchen».Хліб' використаний. У Тюрінгії, Сілезії та Саксонії іноді розрізняють булочки та булочки; потім булочки називають подвійними булочками.

Споріднені вирази. Булочки ● Круглий шматок Гамбурзька · Schrippe Berliner · Булочки австрійські, баварські · Weckerl австрійський, південнонімецький · Weckle швабський · Weggli швейцарський.