Розбиваємо гамбургер призводить до обсмажування зовнішньої сторони м’яса, яке затримує всі соки та смак. Цей метод також допомагає запобігти спалаху на грилі чи сковороді, оскільки на джерело тепла жир може капати менше.

Стейк Чак із фаршу — золото для Smash Burger. По-друге, це справді досягає успіху. Коли ви розбиваєте гамбургери на надгарячому грилі, жиру нікуди подітися, крім як повернутися до гамбургерної котлети, тобто ви, по суті, приготування бургера у власному соку.

Смеш-бургер готують, розбиваючи маленьку кульку яловичого фаршу на розпечену сковорідку або сковороду. Ця техніка створює тонкий котлет з хрусткими карамелізованими краями та соковитою внутрішньою частиною. На відміну від традиційних гамбургерів, які товстіші, смеш-бургери є такими тонші, мають хрустку консистенцію та інтенсивний м’ясний смак.

По-перше, тоді як звичайні гамбургери потрапляють на гриль або сковороду, уже сформовані на котлети, гамбургери починаються як вільні кульки яловичого фаршу, які спочатку кидаються на гриль, а потім розбиваються лопаткою або пресом для гамбургерів, поки вони не стануть надтонкими.

Ми дуже пишаємося тим, що використовуємо лише найкраща яловичина для наших гамбургерів, яку отримують із сімейних ферм і ранчо по всій території США, як-от Уолтер Ангус, розташований неподалік нашої штаб-квартири в Колорадо. Ці ферми поділяють нашу відданість сталим, екологічно чистим практикам і гуманному догляду за тваринами.

Готуйте, не рухаючись, до утворення золотисто-коричневої скоринки, приблизно 1 1/2 хвилини. Використовуйте край лопатки, щоб обережно згрібати та перевертати котлети по черзі, переконавшись, що всі підсмажені шматочки видалені зі сковороди. Якщо використовуєте сир, додайте зараз.