Спосіб приготування Бланшуйте паростки протягом 3 хвилин, потім процідіть на друшляк і помістіть у крижану воду, щоб припинити варіння. Розріжте кожен паросток навпіл і висипте на піддон, вистелений чистим кухонним рушником або щільним кухонним папером, щоб вони були якомога більш сухими., що полегшить карамелізацію.

Тепло, що залишається в овочах після бланшування, дозволяє швидше почати процес сушіння. Викладіть овочі на лотки для сушіння в один шар і помістіть у дегідратор. Для досягнення найкращих результатів заморозьте зелену квасолю на 30-40 хвилин, перш ніж помістити її в дегідратор.

12 годин Зцідіть і помістіть паростки у велику миску з крижаною водою, поки вони не охолонуть. Розріжте кожен паросток вертикально навпіл через стебло та розкладіть на лотках дегідратора зрізом догори. Зневоднення при 125°F протягом 12 годин поки не стане сухим і хрустким.');})();(function(){window.jsl.dh('f4rWZsyTIKmrwbkPm-CaiAo__38','

Бланшуйте великі паростки протягом 5 хвилин, середні паростки 4 хвилини, а маленькі паростки 3 хвилини.. Крок 5. Знімаємо брюссельську капусту з вогню і відразу перекладаємо в крижану воду, щоб зупинити процес варіння. Дайте їм повністю охолонути в друшляку.

Брюссельську капусту перебрати і бланшувати. Дрібні паростки бланшують 3 хвилини, середні 4 хвилини, великі 5 хвилин. Занурте бланшовані паростки в крижану воду, щоб зупинити процес варіння, потім перемістіть їх на чистий кухонний рушник і обсушіть — ви хочете, щоб вони були якомога більш сухими перед заморожуванням.

сухий процес бланшування Спосіб сушіння фруктів, щоб зберегти колір і смак; це швидше, ніж сушіння на сонці, і зберігає смак і колір краще, ніж сушіння гарячим повітрям.

Коли овочі нагріваються під час процесу бланшування, ферменти починають збільшувати свою активність, перш ніж їх деактивує висока температура. Якщо овочі неправильно бланшувати, ферменти продовжуватимуть свою діяльність навіть після охолодження.