Виробництво сиру складається з чотирьох окремих етапів: сквашування, згортання, зціджування та дозрівання молока.

Підготовка сир. Крок за кроком

1. Пройшов 1: Коагуляція. …
2. Пройшов 2: Розрізання та осушення. …
3. Пройшов 3: натиснуто. …
4. Пройшов 4: Солоний. …
5. Пройшов 5: Дозрівання. …
6. Пройшов 6: Контроль якості.

Існує ряд етапів, які необхідно виконати для кустарного виробництва сиру: згортання, різання, зливання, пресування, соління та дозрівання. Кінцевим результатом буде натуральний, здоровий продукт з унікальним і особливим смаком.

Під час бродіння, бактерії виробляють ферменти, які називаються ліпазами та протеазами, які пізніше під час дозрівання та рафінування розщеплюють жир і білок, надаючи характерний смак і ароматні риси сир. Існують різні типи бактерій або ферментів, і кожен може мати різні рецепти.

Перші задокументовані сири Найдавніші археологічні знахідки були знайдені в Стародавньому Єгипті. Де, як вважають, виготовляли свіжі сири, схожі на сир, збивання молока, зберігання його в мішках з козячої шкіри та фільтрування на очеретяних килимках.

Сир – це похідна молочна речовина Його отримують шляхом дозрівання молочної згустку після видалення сироватки.; Його різні сорти залежать від походження використовуваного молока, методів виробництва та досягнутого ступеня зрілості.